赤パプリカ

栄養の特徴は、赤パプリカで脂肪燃焼効果のあるカプサイシンやβカロテン、黄パプリカでは肌の老化予防が期待されるルテインやビタミンと言われています。どちらも甘みがあり、生のままサラダやピクルスに、炒め物、煮物にも幅広く使えます。皮を剥く時は直火で炙り、表面を真っ黒に焦がして流水で焦げた皮をはがしていきます。