姜は中国で古くから生薬として利用され、紀元前からすでに漢方薬として使われてきた最も古いスパイスの一つです。 生姜の辛味成分の「ショーガオール」「ジンゲロン」「ジンゲロール」は、身体を温める、白血球の働きを活発にして免疫力を高める、強心・利尿効果により「むくみ」をとる、発汗や解熱の作用がある、抗菌、抗ウイルス、抗真菌作用がある、消化吸収を促進する、消炎（炎症を抑える）・鎮痛作用を発揮するなどの様々な働きがあります。 身体を温める成分であるショウガオールやジンゲロンは、加熱や乾燥させることでジンゲロールの一部が変化して出来る為、冷え性の改善には生ではなくて加熱した方が効果的です。
