Quick Cook Sabji

Indian style fried vegetable (sabji) with easy cook! You can also make them with your favorite veggie.

Cook: 30 mins
Yields: 2-3 Servings


3 eggplants
3 tomatos
3 potatoes
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp coriander powder
1 pinch salt and pepper


1. Chop vegetables into cubes and place potatoes and eggplants in a bowl of fresh water for 5-10 minutes.

1. 野菜を食べやすい大きさにカットします。ポテトとナスはきれいな水に5分〜10分浸してアクを取ります。

2. Heat olive oil or mustard oil in a large saucepan and add tomatoes.

2. オリーブオイルまたはマスタードオイルを熱したフライパンに、トマトを投入し、炒めます。

3. Add potatoes, turmeric and coriander powder. Saute till the potatoes turn soft.

3. ポテトも加え、ターメリックとコリアンダーを投入してよく炒めます。ターメリックは色付け程度でOKです。

4. Once the potatoes are cooked thoroughly, add eggplants and saute again.

4. ポテトが柔らかくなったら、ナスを加えて再び柔らかくまで炒めます。

5. Once the eggplants are cooked, add a pinch of salt and pepper. Saute for about more minutes and let the water dry out.

5. ナスが柔らかくなったら蓋を取り、塩コショウで味を整えます。さらに数分炒めて水分を飛ばします。

6. Switch off the heat and serve with a place!

6. 火を止めたらお皿に盛って完成!

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